Un texto al alcance de cualquier persona acerca de cómo alimentarnos. Analiza la dieta presente y pasada, las propiedades de los alimentos y nuestra fisiología. Repasa los alimentos básicos y cómo la industria los pone a nuestra disposición y explica los factores que han ido conformando la percepción actual sobre la alimentación saludable.
Permite entender porqué la correcta elección de alimentos facilita el mantener una óptima salud a lo largo de la vida. El lector novel descubrirá un cambio de paradigma mientras los más avezados en nutrición accederán a otra visión de la dieta desde un punto de vista ancestral o evolutivo.
Índice:
Agradecimientos
Este libro no era necesario
La nutrición, una ciencia muy joven y limitada
Problemas de la ciencia nutricional
Nunca más a dieta
La variabilidad individual
Conceptos básicos sobre los alimentos y la nutrición
La dieta del primer mundo
Comer sin cesar
La demonización de las grasas
Alimentación y evolución
Evidencias de los beneficios de seguir una dieta ancestral
El ABC de los alimentos paleolíticos
Verdura y fruta
¿Hay que.
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